最高のコーヒーとの出会い方

こんにちは、ハウカフェ店長の村上と申します。

コーヒー豆は新鮮さが重要な果物で抽出は料理であるという観点で、お客様が世界一好きなコーヒーに出会えるような情報をまとめております。

コーヒーの楽しみ方は無限にあります。お好みも無限にあります。
最高の一杯に出逢えますように。

お役立ち情報

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コーヒーはどうやってる作るの？→こだわりの生豆管理、ハンドピック、焙煎、密閉、エイジング

当店ではコーヒー豆を焙煎する前後の品質管理にとても気を遣っています。写真はサンプルロースト用のものですが、出荷用もほぼ同じ工程を経ています（道具や作業場所が違うだけです）。このあたりは工場さんごとに結構違うところだと思いますので、あくまで当店の場合はこうしているということでご参考にしていただければと存じます。生豆は小分けにして真空パック目視ハンドピックブラックライトハンドピック表面を研ぐ焙煎急速冷却または寝かせる再度表面を研ぐ再度目視ハンドピック真空パックエイジング生豆は小分けにして真空パック大手チェーン店や現地に農場を持つレベルでめちゃくちゃ気合の入った焙煎所さん以外は、豆は卸業者さんからキロ単位で仕入れることが多いと思います。うちの場合は複数の業者さん＋場合によってはAmazonや楽天などで生豆で購入します。 30kg単位の場合は麻袋、それよりも少ない単位だと別の袋に入った状態で届くことがほとんどです。一般的に生豆は長期保存できるとされているのと、大手さんならすぐに使い切ってしまうでしょうから、そのまま保存されているお店がほとんどなのではと思います。うちの場合は届いたらすぐ1kgぐらいの小分けにして真空パックします。原理的にも実験的にも、そのまま保存する時と真空パックする時では味が変わると感じます。新米と古米の違いを思い浮かべていただくと近いかもしれません。そのままだと甘みや香りが飛ぶ感じがします。また豆の感想具合は焙煎に影響を与えますので、できるだけ安定した焙煎のためにも乾燥や表面の酸化はできるだけ避けたほうがいいと感じています。目視ハンドピックハンドピック＝手で拾い上げるという意味で、不良品の検品のことです。焙煎前にまず、ざざーっとバットなどに広げます。そしてここから、黒い豆（腐敗してます）、鮮やかな緑色がある豆（カビてます）、割れてる豆（切り口から何か入っていてもおかしくない）、穴が開いている豆（虫食いなど）、大きさが違いすぎる豆（焙煎のムラを防ぐ）、茶色くシワシワで硬く乾燥している豆（多分収穫時点で死んでます）、その他直感的に危なさを感じた豆、をどんどん取り除いていきます。これは豆の品質というか農場によって全く割合が違い、キロ当たり10個ぐらいしか出ないところもあれば、数十%が検品落ちすることもあります。高い豆は比較的出にくく、アフリカ系は全体的に出やすい、などの傾向はあります。ブラックライトハンドピックここからさらにブラックライトを当てて白く光った豆を取り除きます。...

コーヒーはどうやってる作るの？→こだわりの生豆管理、ハンドピック、焙煎、密閉、エイジング

当店ではコーヒー豆を焙煎する前後の品質管理にとても気を遣っています。写真はサンプルロースト用のものですが、出荷用もほぼ同じ工程を経ています（道具や作業場所が違うだけです）。このあたりは工場さんごとに結構違うところだと思いますので、あくまで当店の場合はこうしているということでご参考にしていただければと存じます。生豆は小分けにして真空パック目視ハンドピックブラックライトハンドピック表面を研ぐ焙煎急速冷却または寝かせる再度表面を研ぐ再度目視ハンドピック真空パックエイジング生豆は小分けにして真空パック大手チェーン店や現地に農場を持つレベルでめちゃくちゃ気合の入った焙煎所さん以外は、豆は卸業者さんからキロ単位で仕入れることが多いと思います。うちの場合は複数の業者さん＋場合によってはAmazonや楽天などで生豆で購入します。 30kg単位の場合は麻袋、それよりも少ない単位だと別の袋に入った状態で届くことがほとんどです。一般的に生豆は長期保存できるとされているのと、大手さんならすぐに使い切ってしまうでしょうから、そのまま保存されているお店がほとんどなのではと思います。うちの場合は届いたらすぐ1kgぐらいの小分けにして真空パックします。原理的にも実験的にも、そのまま保存する時と真空パックする時では味が変わると感じます。新米と古米の違いを思い浮かべていただくと近いかもしれません。そのままだと甘みや香りが飛ぶ感じがします。また豆の感想具合は焙煎に影響を与えますので、できるだけ安定した焙煎のためにも乾燥や表面の酸化はできるだけ避けたほうがいいと感じています。目視ハンドピックハンドピック＝手で拾い上げるという意味で、不良品の検品のことです。焙煎前にまず、ざざーっとバットなどに広げます。そしてここから、黒い豆（腐敗してます）、鮮やかな緑色がある豆（カビてます）、割れてる豆（切り口から何か入っていてもおかしくない）、穴が開いている豆（虫食いなど）、大きさが違いすぎる豆（焙煎のムラを防ぐ）、茶色くシワシワで硬く乾燥している豆（多分収穫時点で死んでます）、その他直感的に危なさを感じた豆、をどんどん取り除いていきます。これは豆の品質というか農場によって全く割合が違い、キロ当たり10個ぐらいしか出ないところもあれば、数十%が検品落ちすることもあります。高い豆は比較的出にくく、アフリカ系は全体的に出やすい、などの傾向はあります。ブラックライトハンドピックここからさらにブラックライトを当てて白く光った豆を取り除きます。...
販売用コーヒー豆はどうやって選ぶの？→数百種類×数十回試飲して決める

各お店のコーヒー豆のラインナップはどうやって決まっているのでしょうか。ハウカフェの例をお見せします。標準プロセスはこんな感じです。生豆を仕入れる標準的な中煎りプロファイルで焙煎標準的な深煎りプロファイルで焙煎上記2種類をいろんなパターンで飲み比べてひたすらメモより良さそうな煎りを試す（浅い方向にすることもあれば深い方向にすることもあります）あたらめていろんなパターンを試してメモ飲み比べは大体こういう感じで行います。中挽きでプレスでホットでブラック（薄め）→冷めた味をチェック中細挽きでプレスでホットでブラック（やや濃い目）→冷めた味をチェック中細挽きでドリップでホットでブラック（標準的）→冷めた味をチェックホットで砂糖追加→ミルクも追加→冷めた味をチェックアイスでブラック→薄まった味をチェック良さそうな煎りをピックアップしてスイーツと一緒に飲んだり食事と一緒に飲んだり自分でもこんなに飲まなくてもとも思いますが笑、実際に挽き目や淹れ方や焙煎や温度で大きく味が変わってしまうお豆もあるので頑張って飲みます。採用が決まったら焙煎パラメーターの調整抽出器具を変えての味わいのチェック最適エイジング期間の見極めなど、さらに試飲を繰り返します。結果的に同じ豆を何十回も飲み美味しいポイントを探った上で販売が始まります。味を忘れないように短時間に一気に飲むので頭痛やめまいとの戦いです笑これを豆ごとに繰り返しますので、結果的に数百種類のお豆を数十パターン飲みまくっていい感じの豆を探すということになります。ちなみにハウカフェの存在意義はお客様にあった世界一のコーヒーを見つけていただくことなので選定基準はできるだけ振れ幅を感じる豆を揃えるです。私よりもずっと多くの試飲をしていらっしゃるところも多いはずです。価格優先のお店、味のみが基準のお店、バランス型、などなどお店によって個性的な基準があります。一杯のコーヒーをお届けするまでの道のりを想像しながら飲んでいただけますと光栄です。最高の一杯に出会えますように。

販売用コーヒー豆はどうやって選ぶの？→数百種類×数十回試飲して決める

各お店のコーヒー豆のラインナップはどうやって決まっているのでしょうか。ハウカフェの例をお見せします。標準プロセスはこんな感じです。生豆を仕入れる標準的な中煎りプロファイルで焙煎標準的な深煎りプロファイルで焙煎上記2種類をいろんなパターンで飲み比べてひたすらメモより良さそうな煎りを試す（浅い方向にすることもあれば深い方向にすることもあります）あたらめていろんなパターンを試してメモ飲み比べは大体こういう感じで行います。中挽きでプレスでホットでブラック（薄め）→冷めた味をチェック中細挽きでプレスでホットでブラック（やや濃い目）→冷めた味をチェック中細挽きでドリップでホットでブラック（標準的）→冷めた味をチェックホットで砂糖追加→ミルクも追加→冷めた味をチェックアイスでブラック→薄まった味をチェック良さそうな煎りをピックアップしてスイーツと一緒に飲んだり食事と一緒に飲んだり自分でもこんなに飲まなくてもとも思いますが笑、実際に挽き目や淹れ方や焙煎や温度で大きく味が変わってしまうお豆もあるので頑張って飲みます。採用が決まったら焙煎パラメーターの調整抽出器具を変えての味わいのチェック最適エイジング期間の見極めなど、さらに試飲を繰り返します。結果的に同じ豆を何十回も飲み美味しいポイントを探った上で販売が始まります。味を忘れないように短時間に一気に飲むので頭痛やめまいとの戦いです笑これを豆ごとに繰り返しますので、結果的に数百種類のお豆を数十パターン飲みまくっていい感じの豆を探すということになります。ちなみにハウカフェの存在意義はお客様にあった世界一のコーヒーを見つけていただくことなので選定基準はできるだけ振れ幅を感じる豆を揃えるです。私よりもずっと多くの試飲をしていらっしゃるところも多いはずです。価格優先のお店、味のみが基準のお店、バランス型、などなどお店によって個性的な基準があります。一杯のコーヒーをお届けするまでの道のりを想像しながら飲んでいただけますと光栄です。最高の一杯に出会えますように。
スタバは「コーヒープレスをお湯入れてすぐにください」の注文がおすすめ！

スターバックスコーヒー（Starbucks Coffee、スタバ）にはコーヒープレスというメニューがあります。普通のドリップとは違って、フレンチプレスと呼ばれる道具で淹れたものを持ってきてくださいます。水筒みたいなものに粉とお湯が一緒に入れてあって、手で押して粉を下に沈めて上澄み液を飲みます。でっかい注射器みたいなものです。参照：コーヒープレス｜スターバックスコーヒージャパン | ビバレッジメニュー : コーヒー (starbucks.co.jp) これを是非たのんでみてください。なんと豆は基本的にお店にあるやつ全種類頼めます。つまり、普通のドリップに使っているものでも、店頭に袋詰めで売ってあるやつでも、期間限定豆でも頼めます。店頭のボードやポップで全く触れられていない豆も飲めます。コーヒープレス用のメニューでしかみたことがない豆もたくさんあります。参考：スタバ　コーヒープレス　メニュー - Google 検索コーヒープレスをお勧めする理由豆のオイルが入ったしっかりした味わいが楽しめるからというのももちろんありますが、実はもっと重要なのが本当の淹れたてが飲めるということ！コーヒーは本当に淹れたそばから秒単位で味が変わっていくので、店頭で飲めるドリップコーヒーは淹れた瞬間と結構違う味になっています。とくに酸っぱいコーヒーが苦手な方はぜひぜひ試していただきたいです。参考：コーヒーの味の変化は早い→焙煎後3日、挽いて1分、淹れて1分かつ元々コーヒーが得意でない場合、薄めの方がおいしく感じることが多いので、店員さんがおっしゃる標準時間よりも少し早めの時間で味見していくと、きっと今までとは違ったコーヒーの味が楽しめると思います。参考：コーヒーが嫌いな方へ→お湯で薄めてください基本的な注文の仕方・使い方👇 ・レジで「コーヒープレスのメニューをください」とお願いする・お好みの豆を選ぶ・席に移動する・抽出セット（冒頭の写真のような）で持ってきてくださることもあれば、抽出後のカップを持ってきてくださることもあれば。店員さんによります。・抽出セットの場合、タイマーがなったら下まで押し切って上澄を飲む。お勧めの注文の仕方・使い方👇...

スタバは「コーヒープレスをお湯入れてすぐにください」の注文がおすすめ！

スターバックスコーヒー（Starbucks Coffee、スタバ）にはコーヒープレスというメニューがあります。普通のドリップとは違って、フレンチプレスと呼ばれる道具で淹れたものを持ってきてくださいます。水筒みたいなものに粉とお湯が一緒に入れてあって、手で押して粉を下に沈めて上澄み液を飲みます。でっかい注射器みたいなものです。参照：コーヒープレス｜スターバックスコーヒージャパン | ビバレッジメニュー : コーヒー (starbucks.co.jp) これを是非たのんでみてください。なんと豆は基本的にお店にあるやつ全種類頼めます。つまり、普通のドリップに使っているものでも、店頭に袋詰めで売ってあるやつでも、期間限定豆でも頼めます。店頭のボードやポップで全く触れられていない豆も飲めます。コーヒープレス用のメニューでしかみたことがない豆もたくさんあります。参考：スタバ　コーヒープレス　メニュー - Google 検索コーヒープレスをお勧めする理由豆のオイルが入ったしっかりした味わいが楽しめるからというのももちろんありますが、実はもっと重要なのが本当の淹れたてが飲めるということ！コーヒーは本当に淹れたそばから秒単位で味が変わっていくので、店頭で飲めるドリップコーヒーは淹れた瞬間と結構違う味になっています。とくに酸っぱいコーヒーが苦手な方はぜひぜひ試していただきたいです。参考：コーヒーの味の変化は早い→焙煎後3日、挽いて1分、淹れて1分かつ元々コーヒーが得意でない場合、薄めの方がおいしく感じることが多いので、店員さんがおっしゃる標準時間よりも少し早めの時間で味見していくと、きっと今までとは違ったコーヒーの味が楽しめると思います。参考：コーヒーが嫌いな方へ→お湯で薄めてください基本的な注文の仕方・使い方👇 ・レジで「コーヒープレスのメニューをください」とお願いする・お好みの豆を選ぶ・席に移動する・抽出セット（冒頭の写真のような）で持ってきてくださることもあれば、抽出後のカップを持ってきてくださることもあれば。店員さんによります。・抽出セットの場合、タイマーがなったら下まで押し切って上澄を飲む。お勧めの注文の仕方・使い方👇...
スーパーで間違いにくいコーヒーの買い方→個包装を買う

コーヒーの粉をスーパーなどで買ってくる場合、つまり普通のご家庭の楽しみ方のおいしさとは大きく三つに分かれると考えています。豆そのものの美味しさ雰囲気（おしゃれ感、美味しそう感）保存性（どれだけ製造時の味を保てるか）一見「おいしさ」という言葉だけに注目すると豆＞＞雰囲気＞保存性のようにも感じられるのですが、ご家庭で飲むということを考えると、当店としては保存性＞＞豆＞雰囲気だと思っています。スーパーやコンビニに並んでいる数百gの挽いた豆を袋に詰めた商品はとってもお手軽でお得なのですが、開けた瞬間の香りに全振りしています。開封直後は確かにパッケージの記載通りに美味しく、この瞬間に限れば豆の美味しさにほぼ比例します。ところが香りがする＝香りが飛んでいるということですので、開封すると凄まじい勢いで劣化します。参考：コーヒーの味の変化は早い→焙煎後3日、挽いて1分、淹れて1分分単位秒単位でどんどんどんどん飛んでいきます。ご家庭ではなかなか一袋分を一気に飲み切ることは難しいですよね。ですので、ご家庭ではいかに２杯目以降も味を保てるかということを意識する方がトータルで美味しくいただけると思っています。そのためにめちゃくちゃ重要なのがなるべく少ない量で密閉してあるということです。袋の中身を密閉容器に移すと少しだけ長持ちしますが、移すタイミングや容器の中の空気で劣化してしまい、やはりそんなに長くない時間で香りが全て飛んでしまいます。そういうわけで、味を考えると１杯分や２杯分で個装してあるもの、さらにできれば真空パックや窒素充填がしてあるものだと毎回おいしくいただけます。さらに冷蔵庫や冷凍庫に入れられると最高ですね！ちなみに大袋を冷蔵庫に入れるのは一番危険です。冷えた豆が常温に晒された瞬間、一気に周りの空気を吸収・吸湿し、味と香りが急速に飛びます。淹れるたびにこれを繰り返すとコーヒーは土のような味になってしまいますので、冷蔵庫に入れる場合は必ず個包装されたものでお願いします。最高の一杯に出会えますように。

スーパーで間違いにくいコーヒーの買い方→個包装を買う

コーヒーの粉をスーパーなどで買ってくる場合、つまり普通のご家庭の楽しみ方のおいしさとは大きく三つに分かれると考えています。豆そのものの美味しさ雰囲気（おしゃれ感、美味しそう感）保存性（どれだけ製造時の味を保てるか）一見「おいしさ」という言葉だけに注目すると豆＞＞雰囲気＞保存性のようにも感じられるのですが、ご家庭で飲むということを考えると、当店としては保存性＞＞豆＞雰囲気だと思っています。スーパーやコンビニに並んでいる数百gの挽いた豆を袋に詰めた商品はとってもお手軽でお得なのですが、開けた瞬間の香りに全振りしています。開封直後は確かにパッケージの記載通りに美味しく、この瞬間に限れば豆の美味しさにほぼ比例します。ところが香りがする＝香りが飛んでいるということですので、開封すると凄まじい勢いで劣化します。参考：コーヒーの味の変化は早い→焙煎後3日、挽いて1分、淹れて1分分単位秒単位でどんどんどんどん飛んでいきます。ご家庭ではなかなか一袋分を一気に飲み切ることは難しいですよね。ですので、ご家庭ではいかに２杯目以降も味を保てるかということを意識する方がトータルで美味しくいただけると思っています。そのためにめちゃくちゃ重要なのがなるべく少ない量で密閉してあるということです。袋の中身を密閉容器に移すと少しだけ長持ちしますが、移すタイミングや容器の中の空気で劣化してしまい、やはりそんなに長くない時間で香りが全て飛んでしまいます。そういうわけで、味を考えると１杯分や２杯分で個装してあるもの、さらにできれば真空パックや窒素充填がしてあるものだと毎回おいしくいただけます。さらに冷蔵庫や冷凍庫に入れられると最高ですね！ちなみに大袋を冷蔵庫に入れるのは一番危険です。冷えた豆が常温に晒された瞬間、一気に周りの空気を吸収・吸湿し、味と香りが急速に飛びます。淹れるたびにこれを繰り返すとコーヒーは土のような味になってしまいますので、冷蔵庫に入れる場合は必ず個包装されたものでお願いします。最高の一杯に出会えますように。
コーヒーの焙煎度が同じでも店によって味は違う？→主に香りと後味が違う

結論としては同じ豆で同じような焙煎度でも機械やプロファイル、操作によって味は変わってきます。生豆は焙煎によって飲める状態になっていきます。その焙煎の過程では、コク、甘味、酸味、苦味、全て変化するのですが、ざっくり分けると焙煎終了時の豆の色（いわゆる浅煎り深煎りみたいなの）焙煎にかける全体の時間（短いと香りのピーク優先、長いと味の安定感優先）でなんとなくの傾向が掴めます。これを踏まえて 12〜14分程度でテカリのない若干明るめの茶色（ミディアム〜ハイロースト程度）に仕上げる 15分程度を上限にいわゆるコーヒーっぽい色（ハイ〜シティロースト程度）に仕上げるあたりのどちらかを標準にして、各自工夫を凝らし、お店ごとの味作りをしているように見えます。焙煎の色味についてはシンプルで、明るい色のものは大体香りと酸味が強い、暗い色のものは大体チョコっぽい、と理解していただいて大丈夫です。（もちろん例外はありますが傾向として。）表題の通り、焙煎度≒焙煎の色味が同じであってもお店によって味が変わってきます。時間をかけるほど香りが飛んで酸味と苦味だけのコーヒーになってしまうためできる限り早く焙煎を終えたいが、生焼けだと渋みや刺すような酸味の後味が出てしまうというロジックの中で、焙煎途中の火力や攪拌度、空気の取り込み量などを調整していき、豆に伝わる熱量を微調整していきます。イメージとしては同じミディアムレアに焼いた牛肉でもお店によって味が違うというのに近いです。中まで火を通すのか、外側をどこまで焦がすのか、柔らかさを優先するか歯切れの良さを優先するか、などなどが腕の見せ所というわけです。参考：コーヒーの焙煎（ロースト）で味は変わる？→お肉の焼き加減と一緒飲む側としては爽やかで新鮮なコーヒーをさっと飲みたい→今時感あるお店で浅煎りを選ぶ濃厚なコーヒーを時間をかけて飲みたい、または酸っぱいコーヒーが苦手→老舗感あるお店で深煎りを選ぶ酸っぱいのもの苦いのも苦手だけどコーヒーの香りは好き→スタバでハウスブレンドをコーヒープレスで飲むだけ覚えていただければ大丈夫です！参考：焙煎する - UCC 最高の一杯に出会えますように。

コーヒーの焙煎度が同じでも店によって味は違う？→主に香りと後味が違う

結論としては同じ豆で同じような焙煎度でも機械やプロファイル、操作によって味は変わってきます。生豆は焙煎によって飲める状態になっていきます。その焙煎の過程では、コク、甘味、酸味、苦味、全て変化するのですが、ざっくり分けると焙煎終了時の豆の色（いわゆる浅煎り深煎りみたいなの）焙煎にかける全体の時間（短いと香りのピーク優先、長いと味の安定感優先）でなんとなくの傾向が掴めます。これを踏まえて 12〜14分程度でテカリのない若干明るめの茶色（ミディアム〜ハイロースト程度）に仕上げる 15分程度を上限にいわゆるコーヒーっぽい色（ハイ〜シティロースト程度）に仕上げるあたりのどちらかを標準にして、各自工夫を凝らし、お店ごとの味作りをしているように見えます。焙煎の色味についてはシンプルで、明るい色のものは大体香りと酸味が強い、暗い色のものは大体チョコっぽい、と理解していただいて大丈夫です。（もちろん例外はありますが傾向として。）表題の通り、焙煎度≒焙煎の色味が同じであってもお店によって味が変わってきます。時間をかけるほど香りが飛んで酸味と苦味だけのコーヒーになってしまうためできる限り早く焙煎を終えたいが、生焼けだと渋みや刺すような酸味の後味が出てしまうというロジックの中で、焙煎途中の火力や攪拌度、空気の取り込み量などを調整していき、豆に伝わる熱量を微調整していきます。イメージとしては同じミディアムレアに焼いた牛肉でもお店によって味が違うというのに近いです。中まで火を通すのか、外側をどこまで焦がすのか、柔らかさを優先するか歯切れの良さを優先するか、などなどが腕の見せ所というわけです。参考：コーヒーの焙煎（ロースト）で味は変わる？→お肉の焼き加減と一緒飲む側としては爽やかで新鮮なコーヒーをさっと飲みたい→今時感あるお店で浅煎りを選ぶ濃厚なコーヒーを時間をかけて飲みたい、または酸っぱいコーヒーが苦手→老舗感あるお店で深煎りを選ぶ酸っぱいのもの苦いのも苦手だけどコーヒーの香りは好き→スタバでハウスブレンドをコーヒープレスで飲むだけ覚えていただければ大丈夫です！参考：焙煎する - UCC 最高の一杯に出会えますように。
原理上一番楽で美味しいコーヒーの飲み方ががあるとしたら？→ネスプレッソかドリップポッド

手間をかければいくらでも美味しいコーヒーが飲めるのは重々承知の上、楽かつ美味しいを両立するのに一番楽な方法を試しに考えてみると、おそらくネスプレッソを導入することではないでしょうか。本当は魔法の器具とか抽出テクニックとかをお伝えしたいですし、コーヒーのプロとしてはちょっと負けた気がするのですが笑、コーヒーを美味しく淹れるための原理を考えるとネスプレッソは本当に良くできています。新鮮（一杯分ごとに窒素充填）お湯の量が一定お湯の温度が一定お湯の掛け方が一定圧力が一定挽き目が一定豆そのものがそこそこ美味しい手に入れやすい種類が豊富（ただし豆の特徴は出にくい）水を入れてボタン押すだけで楽お手入れが一瞬一杯100円を切っているこれを家庭で再現するのは至難の技で、楽とは程遠いところにあります。弱点も多々あるものの、安い早い美味い的な観点では強烈によくできています。エスプレッソは苦手という方は、UCCのドリップポッドというものもあります。こちらもすごく安定した味が出ますし、豆の振れ幅はある意味ネスプレッソ以上です。最近はホテルに備え付けてあるところも多いですね。とはいえやっぱりコーヒーをもっと深く楽しみたい！ネスプレッソやドリップポッドで用意されている豆がどれも自分に合わない悪くはないのだけどもっともっと美味しい豆を見つけたい豆の深みを極めたいそもそも淹れていること自体が楽しい一杯あたりのコストをさらに下げたいでも楽なのがいい！という方には、美味しい豆をフレンチプレスかエアロプレスで飲むのをお勧めします。こちらなら浅煎りの豆も楽しみやすいですしね！最高の一杯に出会えますように。

原理上一番楽で美味しいコーヒーの飲み方ががあるとしたら？→ネスプレッソかドリップポッド

手間をかければいくらでも美味しいコーヒーが飲めるのは重々承知の上、楽かつ美味しいを両立するのに一番楽な方法を試しに考えてみると、おそらくネスプレッソを導入することではないでしょうか。本当は魔法の器具とか抽出テクニックとかをお伝えしたいですし、コーヒーのプロとしてはちょっと負けた気がするのですが笑、コーヒーを美味しく淹れるための原理を考えるとネスプレッソは本当に良くできています。新鮮（一杯分ごとに窒素充填）お湯の量が一定お湯の温度が一定お湯の掛け方が一定圧力が一定挽き目が一定豆そのものがそこそこ美味しい手に入れやすい種類が豊富（ただし豆の特徴は出にくい）水を入れてボタン押すだけで楽お手入れが一瞬一杯100円を切っているこれを家庭で再現するのは至難の技で、楽とは程遠いところにあります。弱点も多々あるものの、安い早い美味い的な観点では強烈によくできています。エスプレッソは苦手という方は、UCCのドリップポッドというものもあります。こちらもすごく安定した味が出ますし、豆の振れ幅はある意味ネスプレッソ以上です。最近はホテルに備え付けてあるところも多いですね。とはいえやっぱりコーヒーをもっと深く楽しみたい！ネスプレッソやドリップポッドで用意されている豆がどれも自分に合わない悪くはないのだけどもっともっと美味しい豆を見つけたい豆の深みを極めたいそもそも淹れていること自体が楽しい一杯あたりのコストをさらに下げたいでも楽なのがいい！という方には、美味しい豆をフレンチプレスかエアロプレスで飲むのをお勧めします。こちらなら浅煎りの豆も楽しみやすいですしね！最高の一杯に出会えますように。
コーヒーフレーバーをつけるタイミングは？→酒＆料理油、スパイス＆オイル、シロップの順

コーヒーは料理だ！ということで、料理ですから、素材の味そのままだけでなく調理していただくことも多々あります。味や香りをつけて楽しむのは紅茶の世界ではよくありますよね。一般的にはスタバなどの季節限定メニューが一番馴染み深いかもしれません。またはハワイアン航空のライオンコーヒーや、カルディのマンゴーコーヒーなどもこの系統です。この香り付きコーヒー（フレーバーコーヒー、フレーバードコーヒー）、実はご家庭でもつくることが可能です。今回は商品開発の裏側を見せるような話なのでちょっともったいない気持ちもあります笑（もちろんお店はただ入れるだけでなく色々と美味しくなる工夫をしています。）それでも美味しいコーヒーを飲んでいただければ幸いです。味や香りをつけるタイミングは大きく分けて三つあります。生豆の状態で漬け込む焙煎後に加える抽出後に入れる生豆の状態で漬け込む猿田彦の夜明けなどがこのタイプ。特徴一般的なフレーバードでイメージするものとは全く違う系統の味・香りになります。なんというか、それこそ料理に近い香りになります。お肉をタレにつけ込んでから焼くような感じで豆そのものが変化したような味わいです。油であってもぺーパーフィルターで抽出すると全然ギトギトさはありません。注意点合わない油を入れたり、スパイスやオイル・エッセンスなどをこの段階で入れると、渋い苦い辛いなどめちゃめちゃ不味いものが出来上がるのでご注意ください。また油系は焙煎機が汚れやすいのとチャフが張り付いて除去しにくいので、ちょっと上級者向けかもしれません。お勧め：ブランデー、日本酒、ワイン、ウイスキーなどの香りの強いお酒、料理用の油その中でもおすすめは、ウイスキー、バター、天ぷら油です！意外とオリーブオイルなどは合わないのでご注意を。焙煎後に加える焙煎直後にかけて寝かせる、または挽いた後に混ぜ込むタイプです。抽出の前に加えるので、抽出後のコーヒーの舌触りがほぼ変わらないのが特徴です。ライオンコーヒー、カルディのコーヒーがこのタイプ。焙煎直後に加える場合のメリット豆のままなので作業中にコーヒーの方の香りが飛びにくく、大量生産でも品質を安定させやすい（粉にしてからだとフレーバーをつけているそばからコーヒーの香りがどんどん飛ぶ）大量にどさっと付けられるので、豆とフレーバーの体積比が安定やすく、同じ香りの強さを再現しやすい（一杯分につけようとすると一滴の量がちょっと変わるだけで香りの強さが大きく変わる）ほかほかの状態で吸収しやすいため豆の香りとフレーバーの香りがしっかり一体化する（香りの足し算というよりは一体化みたいな。。。）挽いた後に加える場合のメリット焙煎機を持っていなくても買ってきた粉で試せる一回の使用量が少ないので色々試しやすいお勧め：スパイス、各種コーヒー用オイル中でも是非一度お試しいただきたいのがワサビコーヒー！ミントティー的な爽やかな風味になり、新しい世界が広がります。...

コーヒーフレーバーをつけるタイミングは？→酒＆料理油、スパイス＆オイル、シロップの順

コーヒーは料理だ！ということで、料理ですから、素材の味そのままだけでなく調理していただくことも多々あります。味や香りをつけて楽しむのは紅茶の世界ではよくありますよね。一般的にはスタバなどの季節限定メニューが一番馴染み深いかもしれません。またはハワイアン航空のライオンコーヒーや、カルディのマンゴーコーヒーなどもこの系統です。この香り付きコーヒー（フレーバーコーヒー、フレーバードコーヒー）、実はご家庭でもつくることが可能です。今回は商品開発の裏側を見せるような話なのでちょっともったいない気持ちもあります笑（もちろんお店はただ入れるだけでなく色々と美味しくなる工夫をしています。）それでも美味しいコーヒーを飲んでいただければ幸いです。味や香りをつけるタイミングは大きく分けて三つあります。生豆の状態で漬け込む焙煎後に加える抽出後に入れる生豆の状態で漬け込む猿田彦の夜明けなどがこのタイプ。特徴一般的なフレーバードでイメージするものとは全く違う系統の味・香りになります。なんというか、それこそ料理に近い香りになります。お肉をタレにつけ込んでから焼くような感じで豆そのものが変化したような味わいです。油であってもぺーパーフィルターで抽出すると全然ギトギトさはありません。注意点合わない油を入れたり、スパイスやオイル・エッセンスなどをこの段階で入れると、渋い苦い辛いなどめちゃめちゃ不味いものが出来上がるのでご注意ください。また油系は焙煎機が汚れやすいのとチャフが張り付いて除去しにくいので、ちょっと上級者向けかもしれません。お勧め：ブランデー、日本酒、ワイン、ウイスキーなどの香りの強いお酒、料理用の油その中でもおすすめは、ウイスキー、バター、天ぷら油です！意外とオリーブオイルなどは合わないのでご注意を。焙煎後に加える焙煎直後にかけて寝かせる、または挽いた後に混ぜ込むタイプです。抽出の前に加えるので、抽出後のコーヒーの舌触りがほぼ変わらないのが特徴です。ライオンコーヒー、カルディのコーヒーがこのタイプ。焙煎直後に加える場合のメリット豆のままなので作業中にコーヒーの方の香りが飛びにくく、大量生産でも品質を安定させやすい（粉にしてからだとフレーバーをつけているそばからコーヒーの香りがどんどん飛ぶ）大量にどさっと付けられるので、豆とフレーバーの体積比が安定やすく、同じ香りの強さを再現しやすい（一杯分につけようとすると一滴の量がちょっと変わるだけで香りの強さが大きく変わる）ほかほかの状態で吸収しやすいため豆の香りとフレーバーの香りがしっかり一体化する（香りの足し算というよりは一体化みたいな。。。）挽いた後に加える場合のメリット焙煎機を持っていなくても買ってきた粉で試せる一回の使用量が少ないので色々試しやすいお勧め：スパイス、各種コーヒー用オイル中でも是非一度お試しいただきたいのがワサビコーヒー！ミントティー的な爽やかな風味になり、新しい世界が広がります。...
コーヒー焙煎方式の違いは？→熱風はクリア、直火はコクと甘み

豆の味に大きく影響するのは、主に火の通り具合と成分の残り具合です。方式が違っても同じような熱の与え方ができれば基本的には似た風味になりますが、機械ごとに構造上の得手不得手はある程度あり、おおむね下記のような特徴があります。熱風式（ねっぷうしき）熱源は熱々の空気ドライヤーの風で焼く感じ短時間でバーっと一気に焼く焼きムラが出来にくいだいたいはボタン一発で割とそれっぽくなるチャフをついでに飛ばせるので後が楽結果的に大量生産向きで食品メーカーやチェーン店はほぼこれ成分をどんどん風で飛ばすので、酸味も苦味も抑えたゴクゴク飲めるすっきりクリアな味わい極端な焙煎に弱く、浅煎を目指すと生焼けに、深煎を目指すと味が飛びがち →もともとコーヒーが苦手だった人や時間を節約したい人におすすめ直火式（ちょっかしき）熱源は網目をすり抜けてくる火コンロやストーブでスルメを炙る感じあまり短時間で焼くと焦げやすいので少しゆっくり目形状によっては豆がスモーキーになる成分が飛びにくいので全体的に味が強く出やすい特にコクや甘みが強い浅煎りだと生豆の品質差が極端に出る割と日本独自で職人芸寄り →コーヒーの深みを追いたい人におすすめ半熱風式（はんねっぷうしき）熱源は鉄板＋熱風コンロでフライパンで炒る感じ直火式より安定感があり、熱風式より味が飛びにくい「味にこだわってるけどベテラン焙煎師がずっと一人でやってるのも難しい」という状況に強い鉄板で炒るので他方式より温度を変化させにくく微調整は苦手 →小さい焙煎所（≒自家焙煎所）をやりたい人におすすめ...

コーヒー焙煎方式の違いは？→熱風はクリア、直火はコクと甘み

豆の味に大きく影響するのは、主に火の通り具合と成分の残り具合です。方式が違っても同じような熱の与え方ができれば基本的には似た風味になりますが、機械ごとに構造上の得手不得手はある程度あり、おおむね下記のような特徴があります。熱風式（ねっぷうしき）熱源は熱々の空気ドライヤーの風で焼く感じ短時間でバーっと一気に焼く焼きムラが出来にくいだいたいはボタン一発で割とそれっぽくなるチャフをついでに飛ばせるので後が楽結果的に大量生産向きで食品メーカーやチェーン店はほぼこれ成分をどんどん風で飛ばすので、酸味も苦味も抑えたゴクゴク飲めるすっきりクリアな味わい極端な焙煎に弱く、浅煎を目指すと生焼けに、深煎を目指すと味が飛びがち →もともとコーヒーが苦手だった人や時間を節約したい人におすすめ直火式（ちょっかしき）熱源は網目をすり抜けてくる火コンロやストーブでスルメを炙る感じあまり短時間で焼くと焦げやすいので少しゆっくり目形状によっては豆がスモーキーになる成分が飛びにくいので全体的に味が強く出やすい特にコクや甘みが強い浅煎りだと生豆の品質差が極端に出る割と日本独自で職人芸寄り →コーヒーの深みを追いたい人におすすめ半熱風式（はんねっぷうしき）熱源は鉄板＋熱風コンロでフライパンで炒る感じ直火式より安定感があり、熱風式より味が飛びにくい「味にこだわってるけどベテラン焙煎師がずっと一人でやってるのも難しい」という状況に強い鉄板で炒るので他方式より温度を変化させにくく微調整は苦手 →小さい焙煎所（≒自家焙煎所）をやりたい人におすすめ...
コーヒー焙煎のエイジング期間は？→浅煎り三日、深煎りは…

エイジング（エージング・熟成）とはコーヒーを焙煎したあとにすぐ飲むのではなく、しばらく熟成させてから飲む「エイジング」という考え方があります。エイジングをすると豆から出ているガスが適量まで減って抽出時に薄まらなくなる豆に含まれる成分自体がジワジワ変化して味が変わるといった変化があります。実際、焙煎後の豆からは二酸化炭素（ガス）がでまくっているので、焙煎後すぐに入れようとするとガスがお湯を押し戻してしまって抽出が邪魔される上、成分自体もこなれていないので、薄く香りのないコーヒーになります。ただしピークを過ぎた（特に浅煎りの）コーヒーは放置するとどんどん味が落ちていってしまうので、味は落ちないが適正に抽出できる最適なタイミングがエイジングの適正期間になります。味の変化具体的にどう味が変わるかといいますと、主に渋みが減る酸味が減る香りが甘くなるという変化が起こります。少し火入れが足りなかったなーと感じる豆でも長時間熟成させると美味しくなったりします。実はこれらは焙煎中に火入れが十分でない（生焼けの）場合に逆の傾向が出やすいもので、しっかりと火を通す＝焙煎中に熟成を完了させるとも言える部分があります。（焼く＝酸素と成分を結合させる、なので、酸素に触れた状態で豆がゆーっくり変化していく熟成は「炎の出ない燃焼」の一種ともいえます。）焙煎によるエイジング期間の変化エイジングの適正期間は基本は浅煎りは早い、深煎りは遅いです。具体的には浅煎りは三日程度、深煎りは二週間前後がピークと感じます。中間の焙り具合ではその間でグラデーションになっているイメージです。とは言っても浅煎り深煎り自体の定義もお店によって違うため、もう少し長めに見ても問題ないと思います。ピークよりも早過ぎるか遅過ぎるかのどちらかしか選べないなら、ピークを過ぎたものを選ぶ方が美味しいです。焙煎直後はほぼ味がなく、そこから数日かけてぐわーっと甘みや香りが増し、ピーク以後は緩やかに抜けていくようなイメージです。仕組み的にはエイジングの最適期間は豆から出るガスの量豆の中に残った水分量に依存していると考えられます。豆の中には元々二酸化炭素の元になるものが詰まっていて、焙煎すると徐々にガス化して豆が膨らんできます。ポップコーンを想像していただくと近いです。焙煎度合いが深いほどガスが積極的に出るようになります。ガスが多いほどコーヒードームは大きくなり、お湯を押し戻す力が強くなるので、少し置いてガスを抜く必要があります。ガスの細かい説明についてはコーヒーの抽出とは何か→挽き、量、焙煎、鮮度、温度、湯量、時間もご参照ください。また、浅煎りは水分が多く残りやすく、深煎りは水分が抜けて乾燥していることが多い結果、味が変化するスピードが違ってきます。コーヒーと同じく豆である大豆もそのままであればしばらく置いても味は変わらないけれど煮豆にするとすぐに味が変わるのと同じと考えています。（焙煎時に変化しなかった成分の残存量など他の要因もありそうですが、硬く乾燥した黄色い豆と青い若い豆とでもエイジング速度が違うように感じるので、水分量の影響が一番大きいと判断しています。）高品質の浅煎りは賞味期限が長め昨今の流行りはスペシャルティコーヒー豆を使った浅煎りですので、こだわりのコーヒー豆を買うほど賞味期限は短くなりやすいという傾向があります。ちなみに、こだわりの焙煎所（ロースタリー）では、浅煎りでありながら賞味期限を伸ばしたり酸味の角をとるために水分量を限界まで減らしながら焦げすぎないようにするというところを目指します。（うちも頑張って目指しています。）「中までふっくらと火を通した」みたいな表現はこれを指しています。ところが、これを現実的な価格で安定的に供給するのはかなり大変なんです。主な理由は二つあります。ムラになりやすい→弱火でやるほど素材の特性が強く出る→ムラになった分をあとで除去する手間がかかるか除去しなくてもいけるような高い生豆を使うことになる焙煎そのものに時間がかかる→外殻が硬いためなかなか火が通らない→とろ火でコトコト煮込む感じで火を入れる必要がある...

コーヒー焙煎のエイジング期間は？→浅煎り三日、深煎りは…

エイジング（エージング・熟成）とはコーヒーを焙煎したあとにすぐ飲むのではなく、しばらく熟成させてから飲む「エイジング」という考え方があります。エイジングをすると豆から出ているガスが適量まで減って抽出時に薄まらなくなる豆に含まれる成分自体がジワジワ変化して味が変わるといった変化があります。実際、焙煎後の豆からは二酸化炭素（ガス）がでまくっているので、焙煎後すぐに入れようとするとガスがお湯を押し戻してしまって抽出が邪魔される上、成分自体もこなれていないので、薄く香りのないコーヒーになります。ただしピークを過ぎた（特に浅煎りの）コーヒーは放置するとどんどん味が落ちていってしまうので、味は落ちないが適正に抽出できる最適なタイミングがエイジングの適正期間になります。味の変化具体的にどう味が変わるかといいますと、主に渋みが減る酸味が減る香りが甘くなるという変化が起こります。少し火入れが足りなかったなーと感じる豆でも長時間熟成させると美味しくなったりします。実はこれらは焙煎中に火入れが十分でない（生焼けの）場合に逆の傾向が出やすいもので、しっかりと火を通す＝焙煎中に熟成を完了させるとも言える部分があります。（焼く＝酸素と成分を結合させる、なので、酸素に触れた状態で豆がゆーっくり変化していく熟成は「炎の出ない燃焼」の一種ともいえます。）焙煎によるエイジング期間の変化エイジングの適正期間は基本は浅煎りは早い、深煎りは遅いです。具体的には浅煎りは三日程度、深煎りは二週間前後がピークと感じます。中間の焙り具合ではその間でグラデーションになっているイメージです。とは言っても浅煎り深煎り自体の定義もお店によって違うため、もう少し長めに見ても問題ないと思います。ピークよりも早過ぎるか遅過ぎるかのどちらかしか選べないなら、ピークを過ぎたものを選ぶ方が美味しいです。焙煎直後はほぼ味がなく、そこから数日かけてぐわーっと甘みや香りが増し、ピーク以後は緩やかに抜けていくようなイメージです。仕組み的にはエイジングの最適期間は豆から出るガスの量豆の中に残った水分量に依存していると考えられます。豆の中には元々二酸化炭素の元になるものが詰まっていて、焙煎すると徐々にガス化して豆が膨らんできます。ポップコーンを想像していただくと近いです。焙煎度合いが深いほどガスが積極的に出るようになります。ガスが多いほどコーヒードームは大きくなり、お湯を押し戻す力が強くなるので、少し置いてガスを抜く必要があります。ガスの細かい説明についてはコーヒーの抽出とは何か→挽き、量、焙煎、鮮度、温度、湯量、時間もご参照ください。また、浅煎りは水分が多く残りやすく、深煎りは水分が抜けて乾燥していることが多い結果、味が変化するスピードが違ってきます。コーヒーと同じく豆である大豆もそのままであればしばらく置いても味は変わらないけれど煮豆にするとすぐに味が変わるのと同じと考えています。（焙煎時に変化しなかった成分の残存量など他の要因もありそうですが、硬く乾燥した黄色い豆と青い若い豆とでもエイジング速度が違うように感じるので、水分量の影響が一番大きいと判断しています。）高品質の浅煎りは賞味期限が長め昨今の流行りはスペシャルティコーヒー豆を使った浅煎りですので、こだわりのコーヒー豆を買うほど賞味期限は短くなりやすいという傾向があります。ちなみに、こだわりの焙煎所（ロースタリー）では、浅煎りでありながら賞味期限を伸ばしたり酸味の角をとるために水分量を限界まで減らしながら焦げすぎないようにするというところを目指します。（うちも頑張って目指しています。）「中までふっくらと火を通した」みたいな表現はこれを指しています。ところが、これを現実的な価格で安定的に供給するのはかなり大変なんです。主な理由は二つあります。ムラになりやすい→弱火でやるほど素材の特性が強く出る→ムラになった分をあとで除去する手間がかかるか除去しなくてもいけるような高い生豆を使うことになる焙煎そのものに時間がかかる→外殻が硬いためなかなか火が通らない→とろ火でコトコト煮込む感じで火を入れる必要がある...
コーヒー器具が多種類なのはなぜ→包丁や鍋と一緒 | ハウカフェ

Scroll down to read in English. コーヒー器具は無限にあるカリタ式ドリッパー、メリタ式ドリッパー、エアロプレス、プレンチプレス、サイフォン…ペーパーフィルター、ネルフィルター、金属フィルター…手動ミル、電動ミル。細口ポット、保温ポット… コーヒーの器具って無限にありますよね。そもそもなんでこんなに器具がたくさんあるかと言うと味の仕上がりイメージと、それを実現するルートの組み合わせが無限にあるからです。極論コーヒーの抽出とは挽いた豆にお湯をかけることでしかありません。逆に言うと挽いた豆にお湯をかけることさえできればなんでもいいわけです。豆はスリコギで叩いて潰してもいいし、臼で引いてもいいし、包丁で刻んでも構いません。お湯のかけ方も、細口ポットでちょろちょろ注ぐ、お湯に粉を入れて上澄液を濾す、鍋で煮込む、蒸気をかける、などなどどれでもコーヒーは抽出できます。フィルターも飲むときに邪魔になりさえしなければいいので、紙でも布でも金属でも、料理用のザルでも作れます。そもそもフィルターなしで上澄液をそっと飲んでも十分にコーヒーです。ではなぜ器具を使うことになっているかそれは楽に安定しておいしくなるからです。そしてそれはお料理の際に包丁や鍋、その他のキッチングッズを選ぶ時と全く同じ考え方なのです。「お肉を焼こう」と思った場合、一般家庭ではステーキ用のお肉を買ってきて三徳包丁で切って平べったいフライパンで焼くという風にすると思うんですが、適切なサイズのお肉が焼けさえすればいいので塊肉を買ってきて牛刀で小さく切って低温調理機で火を入れてトースターで表面を焼くとしても同じようにお肉は焼けるわけです。もしくは牛の部位ごとスライサーに入れてベルトコンベアのオーブンに流すという方法で焼くかもしれません。...

コーヒー器具が多種類なのはなぜ→包丁や鍋と一緒 | ハウカフェ

Scroll down to read in English. コーヒー器具は無限にあるカリタ式ドリッパー、メリタ式ドリッパー、エアロプレス、プレンチプレス、サイフォン…ペーパーフィルター、ネルフィルター、金属フィルター…手動ミル、電動ミル。細口ポット、保温ポット… コーヒーの器具って無限にありますよね。そもそもなんでこんなに器具がたくさんあるかと言うと味の仕上がりイメージと、それを実現するルートの組み合わせが無限にあるからです。極論コーヒーの抽出とは挽いた豆にお湯をかけることでしかありません。逆に言うと挽いた豆にお湯をかけることさえできればなんでもいいわけです。豆はスリコギで叩いて潰してもいいし、臼で引いてもいいし、包丁で刻んでも構いません。お湯のかけ方も、細口ポットでちょろちょろ注ぐ、お湯に粉を入れて上澄液を濾す、鍋で煮込む、蒸気をかける、などなどどれでもコーヒーは抽出できます。フィルターも飲むときに邪魔になりさえしなければいいので、紙でも布でも金属でも、料理用のザルでも作れます。そもそもフィルターなしで上澄液をそっと飲んでも十分にコーヒーです。ではなぜ器具を使うことになっているかそれは楽に安定しておいしくなるからです。そしてそれはお料理の際に包丁や鍋、その他のキッチングッズを選ぶ時と全く同じ考え方なのです。「お肉を焼こう」と思った場合、一般家庭ではステーキ用のお肉を買ってきて三徳包丁で切って平べったいフライパンで焼くという風にすると思うんですが、適切なサイズのお肉が焼けさえすればいいので塊肉を買ってきて牛刀で小さく切って低温調理機で火を入れてトースターで表面を焼くとしても同じようにお肉は焼けるわけです。もしくは牛の部位ごとスライサーに入れてベルトコンベアのオーブンに流すという方法で焼くかもしれません。...
コーヒーが嫌いな方へ→濃すぎるときはお湯で薄めて飲むととっても美味しい！

もともとコーヒーが大っ嫌いでお茶ばかり飲んでいた店長です。コーヒーっておいしくないことも多いですよね。わかります。。。それでも美味しいコーヒーを飲んでみたい！またはコーヒーを克服したい！そんなお客様や周りの方が美味しくコーヒーをいただくために、当店では抽出後のコーヒーをお湯で薄めるのを推奨しています。参考：スタバは「プレスをお湯入れてすぐにください」の注文がおすすめ！コーヒー嫌いでも飲めるかもコーヒーが美味しくないと感じる条件コーヒー（特にブラック）がおいしくないと感じるのは、大抵の場合抽出から時間が経っている濃過ぎる冷めているの合わせ技で苦くて酸っぱい状態になっています。参考：コーヒーの味の変化は早い→焙煎後3日、挽いて1分、淹れて1分お店のコーヒーは基本的に濃い実は喫茶店で出てくるものやコーヒーのパッケージに書いてある濃度は、もともと、コーヒが苦手な人にとっては濃く感じる調整になっています。濃い理由として私はこんな仮説を立てています。紅茶同様、欧州の硬水を基準にした淹れ方を日本の軟水でした結果、濃く抽出される昔の外食産業は味が濃い方が人気だったので名残がある常連さんは味に慣れてくるので、常連ビジネスであるカフェはどんどん濃くなる深煎り濃い目は腕の差が出やすいので、自信のあるお店ほどそこで勝負するかつて喫茶店が一気にできたとき（おそらく昨今のカフェブームに近いもの）の流行りの味がたまたま濃い目で、そのまま残っているこの仮説が正しいかどうかは別として、実際に少しお湯で薄め、温めると美味しく感じることも多いです。なので、まずは普通の濃さのものをお湯でちょっとだけ薄めて飲んでみた時に普段よりもおいしく感じるようなら、きっとコーヒーの深い世界を楽しめるようになるんじゃないかと思います。注文の際に「お湯をください」というと大抵はいただけるはずです。お店の方も薄いコーヒーの方が好きな方がいらっしゃることはご存知なので、嫌がられるようなことはないと思いますよ。体調が悪い日も薄めると美味しくなるいつもと同じコーヒーをいつもと同じようにいただいているのに、なんだか美味しさが足りない気がする。。。とってもよくあることです。生まれてこの方ドリンクを飲みまくってきた経験からすると、コーヒー、特にブラックコーヒーはドリンクの中でも特に体調（や気候）によって味が変わる飲み物だと思っています。（その次が紅茶だと思います）スタバのお砂糖や香料入りのドリンクはいつもと同じ味なのに家で入れたブラックだけ味が違うというのは本当によくあります。具体的には香りが変わる甘みを感じなくなる水のような味を強く感じる...

コーヒーが嫌いな方へ→濃すぎるときはお湯で薄めて飲むととっても美味しい！

もともとコーヒーが大っ嫌いでお茶ばかり飲んでいた店長です。コーヒーっておいしくないことも多いですよね。わかります。。。それでも美味しいコーヒーを飲んでみたい！またはコーヒーを克服したい！そんなお客様や周りの方が美味しくコーヒーをいただくために、当店では抽出後のコーヒーをお湯で薄めるのを推奨しています。参考：スタバは「プレスをお湯入れてすぐにください」の注文がおすすめ！コーヒー嫌いでも飲めるかもコーヒーが美味しくないと感じる条件コーヒー（特にブラック）がおいしくないと感じるのは、大抵の場合抽出から時間が経っている濃過ぎる冷めているの合わせ技で苦くて酸っぱい状態になっています。参考：コーヒーの味の変化は早い→焙煎後3日、挽いて1分、淹れて1分お店のコーヒーは基本的に濃い実は喫茶店で出てくるものやコーヒーのパッケージに書いてある濃度は、もともと、コーヒが苦手な人にとっては濃く感じる調整になっています。濃い理由として私はこんな仮説を立てています。紅茶同様、欧州の硬水を基準にした淹れ方を日本の軟水でした結果、濃く抽出される昔の外食産業は味が濃い方が人気だったので名残がある常連さんは味に慣れてくるので、常連ビジネスであるカフェはどんどん濃くなる深煎り濃い目は腕の差が出やすいので、自信のあるお店ほどそこで勝負するかつて喫茶店が一気にできたとき（おそらく昨今のカフェブームに近いもの）の流行りの味がたまたま濃い目で、そのまま残っているこの仮説が正しいかどうかは別として、実際に少しお湯で薄め、温めると美味しく感じることも多いです。なので、まずは普通の濃さのものをお湯でちょっとだけ薄めて飲んでみた時に普段よりもおいしく感じるようなら、きっとコーヒーの深い世界を楽しめるようになるんじゃないかと思います。注文の際に「お湯をください」というと大抵はいただけるはずです。お店の方も薄いコーヒーの方が好きな方がいらっしゃることはご存知なので、嫌がられるようなことはないと思いますよ。体調が悪い日も薄めると美味しくなるいつもと同じコーヒーをいつもと同じようにいただいているのに、なんだか美味しさが足りない気がする。。。とってもよくあることです。生まれてこの方ドリンクを飲みまくってきた経験からすると、コーヒー、特にブラックコーヒーはドリンクの中でも特に体調（や気候）によって味が変わる飲み物だと思っています。（その次が紅茶だと思います）スタバのお砂糖や香料入りのドリンクはいつもと同じ味なのに家で入れたブラックだけ味が違うというのは本当によくあります。具体的には香りが変わる甘みを感じなくなる水のような味を強く感じる...
五大コーヒー器具→電動ミル、プレス、時計、保温ポット、真空パック | ハウカフェ

コーヒー器具ってたくさんありすぎてわけがわからない！！！というあなた！とりあえずこれ持っとけばなんとかなるという神の五大コーヒー器具をご紹介します。結論電動ミルエアロプレス（か象印のコーヒーメーカー）タイマー（スケール付きだとなおよし）温度設定ポット真空パック電動ミル極め切るならもちろん微粉の少ない挽き目の均一なものがいいですが、ご家庭用ならなんでも大丈夫です。村上は家ではカリタのナイスカットミルを使ってますが、もっと安い羽がグルグル回るやつでも十分美味しいです。一番重要なのは挽き始めてから一秒でも早く抽出に移れることと毎日楽に続けられることです。参照：コーヒーは一瞬でマズくなる→焙煎後3日、挽いて1分、淹れて1分おすすめのコーヒーミルはこちら↓ 参照：楽に美味しいコーヒー飲みたい→定番の豆を電動ミルであとは適当！エアロプレス抽出機はこれがお勧め。手軽で持ち運びやすくて味が安定して値段も安い。巨大な注射器です。フレンチプレスでもいいです。店長はフィルターを選びやすいという理由でエアロプレス派です。なぜドリッパーではないかはコーヒードリップは神の技術→激ムズで料理人並みの修行が必要をご覧ください。象印のコーヒーメーカー珈琲通 EC-CB40もお勧めです。ミルも付いてるし一石二鳥。湯温が高めなので、苦味が強く香りは抑えめになります。おいしくないわけではなくて、方向性が変わるイメージです。ミルクお砂糖入れるならむしろこちらの方がお手軽です。タイマー抽出量は器具についた目盛りでなんとなくわかりますが、抽出時間は体感だと怪しいので測るのをお勧めします。抽出時間が重要な理由はコーヒーの抽出とは何か→挽き、量、焙煎、鮮度、温度、湯量、時間をご覧ください。温度設定ポット沸かしたお湯をキープできるやつではなくて、狙った湯温にしてくれるやつです。沸騰したお湯を絶妙に冷ますのって超難しいし時間かかるのでコーヒーメーカー以外の場合はあった方がいいと思います。必要な理由はタイマーと全く同じでコーヒーの抽出とは何か→挽き、量、焙煎、鮮度、温度、湯量、時間をご参照ください。真空パック機これは絶対持っておいた方がいいです！焙煎豆をパックしてそのまま冷凍庫にポンでOK！味持ちの次元が違います。これがない保存なんてもう考えられない。。。一度使ったら戻れません。開封して淹れたら再度真空にしてまた冷凍庫へ。常温なら一週間もたないところ、三週間ぐらいは味が持ちます。もちろんコーヒー以外にも使えるので、店長的には、電子レンジよりも役に立つ超絶最高キッチングッズだと思っています。まずは安いやつでもないより全然いいです。参照：価格コムのリンクうちのお豆は真空パックしてからお送りしています。ただ、豆からはどんどん二酸化炭素が出ていくので、お届けできた頃には少しだけ真空が緩んでると思いますが、二酸化炭素なので豆の鮮度は保たれています。ご安心ください。それでも鮮度が重要なのでお受け取り後はアイス並みに即冷凍庫へ！...

五大コーヒー器具→電動ミル、プレス、時計、保温ポット、真空パック | ハウカフェ

コーヒー器具ってたくさんありすぎてわけがわからない！！！というあなた！とりあえずこれ持っとけばなんとかなるという神の五大コーヒー器具をご紹介します。結論電動ミルエアロプレス（か象印のコーヒーメーカー）タイマー（スケール付きだとなおよし）温度設定ポット真空パック電動ミル極め切るならもちろん微粉の少ない挽き目の均一なものがいいですが、ご家庭用ならなんでも大丈夫です。村上は家ではカリタのナイスカットミルを使ってますが、もっと安い羽がグルグル回るやつでも十分美味しいです。一番重要なのは挽き始めてから一秒でも早く抽出に移れることと毎日楽に続けられることです。参照：コーヒーは一瞬でマズくなる→焙煎後3日、挽いて1分、淹れて1分おすすめのコーヒーミルはこちら↓ 参照：楽に美味しいコーヒー飲みたい→定番の豆を電動ミルであとは適当！エアロプレス抽出機はこれがお勧め。手軽で持ち運びやすくて味が安定して値段も安い。巨大な注射器です。フレンチプレスでもいいです。店長はフィルターを選びやすいという理由でエアロプレス派です。なぜドリッパーではないかはコーヒードリップは神の技術→激ムズで料理人並みの修行が必要をご覧ください。象印のコーヒーメーカー珈琲通 EC-CB40もお勧めです。ミルも付いてるし一石二鳥。湯温が高めなので、苦味が強く香りは抑えめになります。おいしくないわけではなくて、方向性が変わるイメージです。ミルクお砂糖入れるならむしろこちらの方がお手軽です。タイマー抽出量は器具についた目盛りでなんとなくわかりますが、抽出時間は体感だと怪しいので測るのをお勧めします。抽出時間が重要な理由はコーヒーの抽出とは何か→挽き、量、焙煎、鮮度、温度、湯量、時間をご覧ください。温度設定ポット沸かしたお湯をキープできるやつではなくて、狙った湯温にしてくれるやつです。沸騰したお湯を絶妙に冷ますのって超難しいし時間かかるのでコーヒーメーカー以外の場合はあった方がいいと思います。必要な理由はタイマーと全く同じでコーヒーの抽出とは何か→挽き、量、焙煎、鮮度、温度、湯量、時間をご参照ください。真空パック機これは絶対持っておいた方がいいです！焙煎豆をパックしてそのまま冷凍庫にポンでOK！味持ちの次元が違います。これがない保存なんてもう考えられない。。。一度使ったら戻れません。開封して淹れたら再度真空にしてまた冷凍庫へ。常温なら一週間もたないところ、三週間ぐらいは味が持ちます。もちろんコーヒー以外にも使えるので、店長的には、電子レンジよりも役に立つ超絶最高キッチングッズだと思っています。まずは安いやつでもないより全然いいです。参照：価格コムのリンクうちのお豆は真空パックしてからお送りしています。ただ、豆からはどんどん二酸化炭素が出ていくので、お届けできた頃には少しだけ真空が緩んでると思いますが、二酸化炭素なので豆の鮮度は保たれています。ご安心ください。それでも鮮度が重要なのでお受け取り後はアイス並みに即冷凍庫へ！...